Обзавестись собственным винным погребом сегодня не составляет большого труда. Все зависит от амбиций и финансовых возможностей

В наше время винный погреб может себе позволить не только владелец большого дома. Его можно оборудовать в небольшом подвале, помещении на 20‑50 кв. м или же выбрать экономвариант — просто поставить винный шкаф в квартире.

Не просто подвал

«Создание винного погреба в подвале загородного дома обошлось мне в $ 20 тыс. С помощью специализированной компании я создал идеальные условия для хранения коллекционных бутылок, — рассказывает Дмитрий Урусов, частный предприниматель. — В этом помещении происходит их развитие и расцвет. Там же хранятся крепкие спиртные напитки, а также различные аксессуары. Оформлением погреба в стиле прованс занимался профессиональный дизайнер. Получилось очень уютно».

Хозяин любит за бокалом хорошего вина проводить здесь время со своими гостями.

Общая концепция винного погреба — это тонкие стены с качественной термо- и пароизоляцией, которые создают условия для поддержания постоянной температуры и влажности. Причем требования к помещениям для винного погреба вне зависимости от его площади одни и те же.

Самое главное — соблюсти правила хранения вина, все остальное может быть продиктовано исключительно запросами хозяина. Минимальная цена создания полноценного винного погребка — от $ 10 тыс.

Обычно для винного погреба выбирается помещение, расположенное ниже уровня земли. В нем проще соблюдать необходимый температурный режим — 10‑14°С. Перепады температуры губительны для вина, из‑за них оно теряет свой неповторимый аромат. Более того, для каждого сорта существует своя «температурная карта».

Поэтому эксперты не советуют в одном погребе хранить, например, сухое красное вино и шампанское. Бутылки должны находиться в лежачем положении, чтобы пробка контактировала с вином. Бочки также лучше всего хранить в лежачем положении.

Очень важный фактор для винного погреба — влажность. Ее оптимальный уровень — около 60‑75 %. В противном случае бутылочные пробки пересохнут. Если же влажность будет повышенной — покроются плесенью. И то и другое губительно для вина. При недостаточной влажности помещения можно установить систему увлажнения воздуха (от $ 1000).

Поддерживать температурный режим поможет оборудование, похожее на то, которое используется для кондиционирования жилых помещений (от $ 3000).

Отдельное помещение

«Мой друг решил построить отдельный винный погреб на улице, — говорит Дмитрий Урусов. — Сначала ему изуродовали двор стройкой, потом оказалось, что люк в погребе не герметичный и протекает. В результате пропала огромная коллекция вина».

Оборудовать винный погреб прямо на улице намного сложнее, чем в доме. По сути его придется строить с нуля. Вырыть котлован, на дно насыпать песок или глину. А также не забыть о дренаже и гидроизоляции. Глубина ямы должна быть примерно 3 м, а площадь — 2,5 м x 2,5 м.

В таком погребе лучше использовать традиционную бетонную плиту. В ней должно быть отверстие для люка. Важно проследить за тем, чтобы он плотно закрывался и был надежно изолирован. Природное проветривание, в свою очередь, обеспечит обычная вентиляционная труба, выведенная на поверхность земли. Также понадобится лестница, чтобы спускаться в погреб. Все это удовольствие обойдется в сумму от $ 3000.

Максимальная защита

«Наилучшее покрытие пола для винного погреба — керамическая плитка, — рассказывают в компании «Экософт». Ее альтернативой может быть паркет или половая доска из твердых пород дерева. Стены и потолок должны иметь паровой барьер из пластика толщиной не менее 6 мм. При этом потолок должен быть с теплоизоляцией, толщиной не менее 6,5 мм.

В помещении нужно устанавливать специальные двери с низкой теплопроводностью и защитой от проникновения влаги по всему периметру дверной коробки (около $ 1000).

Недопустимыми в винном погребе считаются вибрация и наличие посторонних запахов — овощи придется хранить в другом месте. На бутылки ни в коем случае не должны попадать прямые солнечные лучи. Ультрафиолет вреден для вина. Именно по этой причине, к слову сказать, виноделы используют только зеленые или коричневые бутылки.

Коллекционеры устанавливают в погребках стеллажи из известняка ($ 500 за кв. м). Они, в отличие от деревянных, не так сильно покрываются неприятной скользкой плесенью, а также сглаживают колебания температуры при открывании двери погреба. Недорогие стеллажи, сделанные из дерева или металла, не столь практичные, но обойдутся в разы дешевле — $ 50‑100 за кв. м.

Экономкласс

Если финансы не позволяют оборудовать полноценный винный погребок, можно обойтись эконом-вариантом.

«Начать обустройство своей винной коллекции можно просто с покупки винного шкафа стоимостью от $ 1500, — считает руководитель компании «Инвесттрадиции» Вячеслав Кадышев. — У меня такой шкаф стоит в квартире, и я им на 100 % доволен».

В шкафу есть все для поддержания постоянной температуры, влажности, а также вентиляции. А от ультрафиолета вино защищено тонированным стеклом.

Винные шкафы сегодня подразделяются на моно- и мультитемпературные. В первой категории задается одна постоянная температура, во второй можно для каждой полки шкафа установить собственный температурный режим.