Греческий салат. Мелкие, но важные различия

Сыр фета кладут поверх овощей одним большим толстым куском

Множество людей пробовали греческий салат. Однако блюдо, подаваемое в наших кафе и ресторанах, существенно отличается от оригинала и вкусом, и видом. Существует шесть основных условий, выполнение которых делает настоящий греческий салат кулинарным шедевром. Рецепт остается неизменным в любой таверне Греции.

Первое. Размер порций. Посетителям приносят огромную тарелку салата. Бывалые туристы знают это и заказывают одну порцию на двоих-троих. В наших кафе и ресторанах салата в два-три раза меньше.

Второе. Сыр фета кладется поверх овощей одним большим толстым куском, который посыпается сухими ароматными травами. Это очень удобно. Можно не есть его совсем или разделить на количество едоков. Кроме того, большой кусок смотрится намного эстетичнее, чем размазня из множества маленьких кубиков.

Третье. Много вкуснейшего душистого оливкового масла первого отжима. Им щедро поливают все овощи и сыр.

Четвертое. Оливки в настоящем салате всегда соленые. Они никогда не бывают полностью черными, как мы привыкли. То, что у нас добавляется, сложно назвать оливками. Это что‑то недозрелое и покрашенное в черный цвет химическим способом с помощью глюконата железа.

Пятое. Сами овощи. Нигде в Греции в это блюдо не кладут листья салата. Огурцы очищают от шкуры. И огурцы, и помидоры нарезаны большими кусками, а не кубиками. Так салат смот­рится намного лучше.

Шестое. Греческий салат подают на большой тарелке, а не в вазочке. Здесь заложен глубокий кулинарный смысл: съедаете часть, а на дне оказывается самое вкусное — соки овощей, травы, перемешанные с оливковым маслом. Оставить это? Да ни за что!

Отламываете кусок хлеба, макаете его в тарелку … м-м-м. Это что‑то невероятное! Для грека совершенно не зазорно за столом так сделать. Наоборот, если этого не сделать, окружающие просто не поймут. Отказывать себе в таком удовольствии?

Вся эта кулинарная радость стоит € 5‑6. И даже если заказать только салат, им можно насытиться вдоволь.