Разноцветная ярмарка в Under Wonder

Фото: Иван Черничкин

Лето — благодатная пора для домохозяек, шеф-поваров и рестораторов: казалось бы, только появилась клубника, а ее уже теснят малина, крыжовник, абрикосы и смородина всех цветов. В меню ресторанов сразу появились блюда из свежих кабачков, спаржи, стручковой фасоли, огурцов, на подходе — разноцветные сочные помидоры, цветная капуста, брокколи, баклажаны…

Составляя летнее меню, владельцы и шеф-повар Under Wonder руководствовались несколькими принципами. Во-первых, блюда подбирались на основе собственного опыта путешествий и личных предпочтений (суп из щавеля с вялеными томатами — вариация на тему зеленого борща). Как говорит совладелица Under Wonder Галина Фрунзе: «Хотелось чего‑то легкого и летнего».

Второй принцип — цена блюд. «Мы отказалась от импортных продуктов в пользу местных. Так что гость теперь может заказать обед из двух блюд и кофе за 100‑130 грн», — говорит шеф-повар Дарья Гросицкая.

Карпаччо из маринованной свеклы с копченой скумбрией (180 г, 44 грн), несмотря на диетическое название, — очень «мужское» блюдо за счет яркого, слегка острого вкуса обычно нейтральной свеклы и нежной рыбы с ярко выраженным ароматом.

Салат из шпината, копченой утки с сыром «Филадельфия» и клубникой (180 г, 74 грн) я бы назвала хитом летнего меню. Нежнейшая утка, собственный вкус которой, к сожалению, слегка перебивает, но идеально объединяет компоненты густоватый соус; листья шпината, чуть обожженный сыр — все прекрасно сочетается, и оторваться невозможно до последнего кусочка.

Дизайн меню удобен и весел. На деревянную доску прикреплены разноцветные бумажные стикеры с названиями блюд. При введении новых блюд стикеры просто заменяют.

Раз в две недели по средам проходят тематические вечеринки с живой музыкой и большим количеством еды и напитков. По понедельникам и вторникам действуют специальные акции. Во вторник 1 л сангрии предлагают за 102 грн (в прочие дни — 140). В понедельник отпускают по специальным ценам летние коктейли: Rossini (свежая клубника, просекко) — 34 грн, Spritz (Aperol, просекко, минеральная вода, свежий апельсин) — 56 грн, Royal Martini (Martini bianco, просекко, лайм, мята) — 52 грн, Kir Royal (смородиновый ликер, просекко) — 48 грн.