«Бистро-Бистро»: аллегро, престо, престиссимо

Гастрономический дауншифтинг — случай редкий и глубоко почитаемый. О таких слагают городские легенды и снимают модные фильмы.

Ян Монастырский — прирожденный хозяин харчевни: большой, хлебосольный, следящий за тем, чтобы гостям было хорошо. Бывший проект Яна — ресторан «Онегин» — находился на улице Пушкинской, в центре города, вблизи от недавних исторических событий. «Весна выдалась совершенно мертвой, люди совсем не ходили в ресторан», — вспоминает Ян. «Но ведь было же так вкусно, недорого и душевно!» — восклицаю я. «Да, но людям не прикажешь», — вздыхает он. Посоветовавшись с партнерами, ресторан решили закрыть.

Поразмышляв пару месяцев, Ян понял, что сейчас нужно : это доступная уличная еда, и открыл ларек прямо на Крещатике. Кованный классический крещатицкий киоск обили деревянными панелями, и получилась такая себе избушка, торгующая горячими сосисками и напитками. Почему хот-доги? «Чтобы не гамбургеры, — отшучивается Ян. — Гамбургеров и без меня хватает».

Первыми посетителями «Бистро-Бистро» стали завсегдатаи ресторана «Онегин», заглядывающие пообщаться с Яном, который практически каждый день стоит у плиты.

В меню сейчас три хот-дога: «Джованни» (18 грн), «Нью-Йорк»(19 грн) с чесночными гренками со сладким настоящим карамелизированным луком и «Бавария» (25 гр) со свежим ялтинским луком, «голубым» сыром и сырным соусом, над которыми колдует бренд-шеф Антон, сочиняя фирменный красный соус из пассаты, вустерского соуса и других секретных ингредиентов. «Мы используем только готовую горчицу и кетчуп», — говорит Ян, — «Остальное все готовим сами». Со временем Ян обещает расширить ассортимент хот-догов до шести.

Запить еду или просто утолить жажду можно лимонадами, которых в «Бистро-Бистро» тоже три (лимонный с мятой, облепиховый и кофейный), или caffè freddo — кофе со льдом. Все напитки — по 15 грн.